Het gebruik van Lavas maakt deze gin absoluut onderscheidend. Zijn kruidige en uitgesproken karakter is de meest nauwkeurige weerspiegeling van de Boury-filosofie.
Ingredienten: lavas, franse selderij
Perfect serve met selderij
Net zoals bij het uitwerken van een nieuw gerecht, centreren de broers Tim en Ben Boury (van 3-sterren restaurant Boury uit Roeselare) elke spirit, elke likeur en elk bier rond één hoofdingrediënt. Dit product is de basis van het recept en de belangrijkste bepalende factor voor de smaak, de geur, de garnering ... De hoofdingrediënten zijn allemaal gekozen op basis van kwaliteit, waarde en duurzaamheid. Deze visie is de essentie van Tim's redenering, zowel in de keuken als in het glas en is ondertussen geëvolueerd tot zijn signatuur: frisse sours doorspekt met pittige, fruitige accenten.
Volgens die logica schenkt elk primair ingrediënt zijn naam aan zijn eigen spirit.
