Er zijn nog geen producten in jouw winkelwagen geplaatst.
Er zijn nog geen producten in jouw winkelwagen geplaatst.
Waarom zou een mens soms helemaal naar het einde van de wereld rijden om nieuwe ontdekkingen te doen?
Dat deden wij midden augustus.
In Schotland vind je verschillende peninsulas, oftewel schiereilanden. Kleine landtongen op dat al zo bekende eiland dat Engeland zou heten. (Ssst… De Schotten mogen het niet horen.)
Wij trokken dus op ontdekkingstocht naar het meest ruige schiereiland: Ardnamurchan.
Ja, Ardnamurchan is de favoriete whisky van Bjorn, maar dat gaan we nu even vergeten.
Want vandaag willen we het hebben over Nc’nean, de distilleerderij die het hart van Jorijn stal. Of was het eigenlijk Barley die haar hart veroverde? Die prachtige donkerbruine Working Cocker die maar al te graag kwam vragen om een paar extra streeltjes?
Sorry, even terug naar de whisky.
Nc’nean is een distilleerderij die zo afgelegen ligt dat alleen al de tocht ernaartoe meer dan de moeite waard is. Een jonge distilleerderij bovendien, die pas in maart 2017 haar deuren opende.
Voordat ze effectief whisky op de markt konden brengen, lanceerden ze al een mooie gin. Maar waarom besteden we zoveel aandacht aan zo’n jonge distilleerderij?
Omdat Nc’nean, ondanks haar jonge leeftijd, nu al pareltjes op de markt brengt.
Vergeet de grote namen en de logge, oude distilleerderijen die soms wat vastgeroest lijken. Want deze distilleerderij is absoluut de moeite waard om te ontdekken.
Aan het roer staat Annabel Thomas, de vrouwelijke CEO van Nc’nean. Een dame met ballen en een visie om u tegen te zeggen.
Ook de naam is bijzonder. Nc’nean is een afkorting van Neachneohain, een heksenkoningin uit de Schots-Gaelische folklore.
Een naam die perfect past bij een distilleerderij die graag haar eigen weg bewandelt.
Nc’nean is een distilleerderij die duurzaamheid niet zomaar als een mooi marketingverhaal gebruikt. Het zit werkelijk verweven in de manier waarop ze werken.
De distilleerderij draait op hout uit het eigen bos waarin Nc’nean gelegen is. Dat bos wordt voortdurend aangevuld met inheemse boomsoorten. De eerste bomen die daarbij verdwijnen, zijn de uitheemse soorten. Het hout wordt vervolgens gebruikt om de volledige distilleerderij van brandstof te voorzien.
Wanneer je bij de distilleerderij aankomt, valt ook meteen het grote waterbassin op. Nc’nean haalt haar productiewater uit een eigen natuurlijke bron achter de distilleerderij. Het kristalheldere bronwater wordt rechtstreeks gebruikt voor de whiskyproductie, terwijl regenwater wordt gerecycleerd via een natuurlijke koelvijver.
Helemaal in lijn met hun duurzame filosofie.
Ook de restproducten van het distillatieproces gaan niet verloren. Die worden teruggegeven aan de natuur, bijvoorbeeld als veevoeding of om de akkers op het schiereiland te bewerken.
Alles lijkt hier in een mooie cirkel te draaien. Wat de natuur geeft, proberen ze ook zoveel mogelijk terug te geven.
Ook bij het maken van hun whisky heeft Nc’nean een heel eigen stempel gevonden.
Ze werken met lange maischtijden en trage fermentaties, waarbij ze gebruikmaken van bijzondere gistsoorten die je niet vaak tegenkomt in de whiskywereld.
Dat komt vooral mooi naar voren in hun Huntress-reeks. Hiervoor experimenteerden ze al met verschillende gisten die normaal gebruikt worden in de wereld van Franse mousserende wijnen en champagne.
Voor The Huntress Lemon Meadow werd bijvoorbeeld een gist gebruikt die ook in die wereld wordt ingezet.
Voor The Huntress Malted Teacake (NIEUW 2026) gingen ze dan weer een heel andere richting uit. Daarvoor gebruikten ze een gist die normaal wordt ingezet bij het brouwen van Belgische ale-bieren.
Twee totaal verschillende benaderingen, met elk hun eigen karakter en smaakprofiel.
En het leuke is: de verschillen tussen deze twee whisky's kan je zelf ontdekken tijdens onze Nc’nean-whiskytasting op 11 december bij Rocktailz.
Maar experimenteren is niet het enige wat Nc’nean bijzonder maakt.
Bij Nc’nean staat ook het teruggeven aan de gemeenschap hoog in het vaandel.
We vertelden al hoe restproducten opnieuw hun weg vinden naar de nabijgelegen boerderijen. Maar ook hun eigen medewerkers krijgen er de nodige aandacht.
Dat doen ze onder andere door medewerkers de kans te geven om hun eigen whisky samen te stellen en een persoonlijke botteling te creëren.
Zo ontstond de Quiet Rebels-reeks.
Wij hebben momenteel nog drie mooie exemplaren in ons assortiment: Simon, Amy en Matthew.
En elk van hen vertelt een eigen verhaal.
Amy koos voor een combinatie van drie verschillende vattypes:
63% STR Red Wine Casks (Shaved, Toasted & Re-charred rode wijnvaten)
19% ex-Maury casks (vaten van versterkte wijn uit Zuid-Frankrijk)
18% ex-Bourbon casks
Amy begon in 2017 als Visitor Manager bij Nc’nean, maar groeide later door naar Head of Sustainability.
In die rol onderzoekt en vermindert ze de ecologische voetafdruk van de distilleerderij. Ze onderhoudt contacten met de biologische gerstboeren en werkt mee aan de B Corp- en net-zero-doelstellingen van het bedrijf.
Een mooie weerspiegeling van de waarden die Nc’nean zo belangrijk vindt.
Simon is een grote bierliefhebber. Het hoeft dan ook niet te verbazen dat hij voor een heel bijzondere vatcombinatie koos.
Zijn whisky rijpte eerst op STR Red Wine Casks en kreeg daarna een finish op 100% Innis & Gunn Stout Casks.
En daar zit een mooi verhaal achter.
Deze stoutvaten hadden voordien al Nc’nean-whisky bevat. Vervolgens werden ze door brouwerij Innis & Gunn gebruikt voor hun stoutbier. Daarna keerden ze terug naar Nc’nean om opnieuw whisky te laten rijpen.
Een echte full circle dus!
Simon werkt bij Nc’nean als Distiller en houdt zich vooral bezig met het beheer van de warehouses en de vaten. Hij is dus een beetje de vatmeester van de distilleerderij.
Matthew, de blender van Nc’nean, koos voor een sherry-geïnspireerde samenstelling.
Zijn recept bestaat uit:
51% Bourbon Casks
47% Manzanilla Hogsheads
2% Oloroso Sherry Butts
De Manzanilla-vaten kwamen van José y Miguel Martín uit Jerez en werden minstens 24 maanden met Manzanilla-sherry gekruid.
Een heel andere benadering dan die van Amy en Simon, maar net dat maakt deze reeks zo interessant.
Deze expressie kreeg trouwens een speciaal plaatsje in onze privécollectie. Niet alleen vanwege zijn fantastische smaak, maar ook omdat hij de naam draagt van mijn metekindje.
Soms is een fles whisky nu eenmaal net dat tikkeltje meer dan alleen maar whisky.
Ook deze drie Quiet Rebels komen aan bod tijdens onze tasting op 11 december.
Ik moet eerlijk toegeven dat ik zelf ondertussen wel begin te twijfelen om volledig te emigreren.
Want Nc’nean geeft elk jaar twee vrouwen de kans om alles te leren over het maken van whisky via een volledig betaald zomerstageprogramma.
En ik kan niet ontkennen dat zoiets een mens doet dromen.
Het volledige verhaal van deze distilleerderij heeft ons dus enorm aangesproken. Niet alleen vanwege de whisky, maar vooral vanwege de manier waarop ze naar de wereld kijken.
Ook wij beseffen dat duurzaamheid en bewust omgaan met onze omgeving steeds belangrijker worden. En ook het teruggeven aan de gemeenschap vinden we een bijzonder mooi gegeven.
Bij Rocktailz zijn we misschien nog niet groot genoeg om op dezelfde schaal te werken, maar ook wij zouden graag mensen uit onze eigen omgeving kansen geven.
Dat is trouwens één van de redenen waarom we vijf jaar geleden met onze zomerbar begonnen.
Ook daar proberen we zoveel mogelijk met lokale handelaars samen te werken. Denk maar aan de chips uit Staden van Waltson, het ijs uit Torhout van Moereveld en het fruit uit Handzame van De Fruitboer.
Kleine lokale ondernemers die samen iets moois kunnen neerzetten.
Want uiteindelijk draait het allemaal om hetzelfde principe:
Samen staan we sterk.
Benieuwd geworden naar deze bijzondere Schotse distilleerderij?
Kom dan zeker langs tijdens onze Nc’nean-tasting op vrijdag 11 december 2026.
We nemen je mee op ontdekkingstocht langs hun gin, de core release en uiteraard ook hun Cask Strength. Daarnaast laten we je kennismaken met enkele bijzondere expressies, waaronder de experimentele Huntress-reeks en de Quiet Rebels.
Het wordt een reis naar een van de ruigste, maar tegelijk ook een van de mooiste uithoeken van Schotland.
En wie weet krijg jij na het proeven ook wel zin om helemaal naar het einde van de wereld te rijden...
Geen reacties gevonden.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste tastings, workshops & promoties
